¿Pero que es la cerveza artesanal?
De gusto intenso y elaborada en forma artesanal, la "craft beer" o cerveza artesanal es la contraparte de la cerveza industrial. Frutal, exótica o amarga, la cerveza artesanal apenas conoce fronteras de sabor. 

¿Que es una cervecería artesanal o brew pub?

Una cervecería artesanal o microcervecería es una cervecería que produce una

 cantidad limitada de cerveza. Las definiciones exactas varían, pero los términos

 se aplica típicamente a cervecerías que son mucho más pequeñas que las

 cervecerías corporativas a gran escala y sus dueños son independientes. Este

 tipo de cervecerías se caracterizan generalmente por su énfasis en el sabor

 y la técnica de fermentado.

¿Qué es la craft beer?

La craft beer se fabrica en forma artesanal en cervecerías pequeñas y sólo suele conseguirse regionalmente. Su origen reside en el movimiento craft beer de Estados Unidos. Allí, craft beer significa que un cervecero fabrica la bebida en pequeñas cantidades en forma tradicional, al margen de las grandes empresas. Sin embargo, esta definición no es trasladable a todos los países. En Estados Unidos, "pequeña cantidad" significa 9,5 millones de hectolitros de cerveza. En muchos otros países, la cifra remitiría a una cervecería mayor y no a una artesanal. Por eso algunos especialistas recomiendan definir la craft beer por su gusto: con notas de lúpulo y de un aroma intenso.

Foto: Giphy

¿Cómo se fabrica la craft beer?

En general se la fabrica de acuerdo con algunos estándares de pureza. Esto quiere decir que la cerveza contiene sólo agua, levadura, lúpulo y malta. Hay múltiples variedades de combinación con esos ingredientes que permiten millones de variaciones de sabor. En el caso de la craft beer también es muy importante que sólo se empleen ingredientes naturales y no se usen aromas o conservantes artificiales. Incluso en las cervezas que tienen sabor a mango o arándanos no hay mangos o arándanos de verdad. El verdadero arte reside en combinar el agua, la levadura, el lúpulo y la malta de tal manera que den un sabor frutal.

¿Puede uno mismo fabricar este tipo de cerveza?

En teoría sí. Mucha gente fabrica su propia cerveza en el garage de su casa. Sin embargo, la cosa no es tan simple y quien lo intenta en casa se da cuenta rápidamente de que el asunto es más bien complejo. Se necesita mucha perfección y paciencia para crear una cerveza rica. No es algo que se haga apenas en una tarde libre. Se recomienda hacer un curso de cerveza artesanal antes de poner manos a la obra. Muchas de las cervecerías artesanales los ofrecen. Los cerveceros por hobby no suelen producir más de 200 litros de cerveza al año.

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¿Por qué la cerveza artesanal suele ser más cara que la normal?

La cerveza artesanal se produce en cantidades pequeñas, y eso ya la hace más cara. Su presentación suele ser también más refinada, en botellas especiales o con etiquetas de diseño sofisticado.