La cerveza artesanal es elaborada
en pequeñas cantidades y por lo tanto, se le da máxima atención a cada pequeño
detalle, asegurando un producto final de la mayor calidad y frescura. Gran
parte del proceso se realiza de forma manual .
Central cervecería esta ubicado en la vía cincuentenario Ofibodegas cincuentenario bodega 12 Río Abajo en la República de Panamá |
Ale es la palabra inglesa que
describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. Esta
característica, frente a las que utilizan levaduras de fermentación baja, es la
que marca la distinción entre las dos grandes familias de cervezas: ale y
lager.
El término ale se refiere al tipo
de fermentación y no tiene nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Las ale
pueden ser pálidas u oscuras , tener mucho o poco cuerpo, alta o baja
graduación alcohólica y ser más o menos amargas. Todo dependerá, entre otras
cosas, de la cantidad y tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la
maduración que experimente.
La IPA o, llamada por su nombre
completo: India Pale Ale:
es un estilo proveniente de Inglaterra,
característico por tener alto nivel de alcohol y de amargor, bien balanceado
con el dulce caramelizado de maltas especiales.
Es una Pale Ale (ale pálida),
cerveza de fermentación alta (Ale) y llamada pálida para diferenciarse por su
color más claro de las Brown, Stout o Porters.
Alcohólica, superior al 6%.
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